Vous listez les ingrédients. Sous-Chef vous propose les grammages qui tiennent votre prix de vente et votre marge.
À partir de 39 € HT par mois, prix affiché, sans devis.
Vos données vous appartiennent. Export CSV et PDF à tout moment.
Bêta ouverte. Inscription en une minute, sans code.
Même plat, même prix. Le calculateur classique prend vos grammages et vous annonce le food cost. Sous-Chef part de votre prix et vous propose des grammages qui tiennent la cible. Vous gardez le dernier mot sur chaque quantité. Déplacez le prix pour comparer.
Vous saisissez vos grammages habituels.
Vous listez, il vous propose les quantités.
Des quantités à ne pas toucher sur certains produits ? Sous-Chef les prend en compte et retravaille sa proposition en adaptant les grammages des autres.
Vous voulez seulement vérifier une recette ?
Essayer le calculateur gratuitLe logiciel démarre vide et prend votre vocabulaire. Un boulanger n'a pas d’« entrées », un traiteur compte en pièces : chacun range sa carte à sa façon.
Aujourd’huiElles datent d'il y a deux ans. Les prix ont bougé, votre marge aussi.
Avec Sous-ChefChaque bon met à jour les prix. Les fiches figées gardent leur chiffre, et celles qui ont dérivé sont signalées.
Suprême de volaille, versions
Aujourd’huiChacun sert un peu différemment, et ça se voit sur le mois.
Avec Sous-ChefChaque ingrédient a son grammage sur la fiche, au poste ou sur la tablette. Même plat, même coût, quel que soit le cuisinier.
Jambon blanc, trois sandwichs du même service.
Aujourd’huiVous vous en apercevez sur la facture, trois mois trop tard.
Avec Sous-ChefLa mercuriale suit chaque prix. Dès qu'il franchit votre seuil, l'alerte s'ouvre avec l'écart.
BL du 02/08 : beurre doux à 9,68 €/kg, +6,3 % sur la mercuriale
Aujourd’huiLa même saisie, refaite à chaque changement de prix.
Avec Sous-ChefVos bons de livraison remplissent le catalogue, les calculs se refont seuls. Export CSV et PDF quand vous voulez.
BL 4471 · Crèmerie du Rouergue
04/03/2027
Total HT141,90
Catalogue
Achats › Réceptions › BL 2208
Primeurs & Volailles
du Causse
BON DE LIVRAISON
N° 2208 · 22/09/2027
| Désignation | Qté | PU HT | Montant |
|---|---|---|---|
| Suprême volaille fermière | 5 kg | 18,50 | 92,50 |
| Pommes grenaille | 10 kg | 2,40 | 24,00 |
| Beurre doux | 5 kg | 9,20 | 46,00 |
| Herbes fraîches | 0,5 kg | 35,00 | 17,50 |
Lecture du bon
Total contrôlé180,00 € HT
Valider la réceptionCoût matière › Recettes › Suprême de volaille, jus corsé
| Ingrédient | Rôle | Grammage |
|---|---|---|
| Suprême de volaille fermière | protéine | … |
| Pommes grenaille | garniture | … |
| Jus de volaille maison | sauce | … |
| Beurre | matière grasse | … |
| Herbes fraîches | finition | … |
Grammages proposés pour tenir 28 %.Vous avez figé les herbes à 6 g : le reste s'est réajusté.
Coût matière › Recettes › Suprême de volaille, jus corsé
Aucune recette d'un autre à effacer : votre catalogue se remplit avec vos bons de livraison. Le métier choisi à l'inscription prépare seulement les réglages, que vous modifiez ensuite à votre main.
Environ cinq minutes entre la création du compte et le premier chiffre.
« Je suis cuisinier. J'ai écrit ce logiciel parce qu'aucun outil ne calculait les grammages à ma place ni ne suivait mes prix fournisseurs tout seul. »
39 € HT / mois
ou 390 € par an, deux mois offerts
Le plus choisi
69 € HT / mois
ou 690 € par an, deux mois offerts
119 € HT / mois
ou 1 190 € par an, deux mois offerts
Résiliable en ligne à tout moment. Sans engagement au mois.
Elles sont chiffrées et sauvegardées chaque jour. Personne d'autre que vous et les comptes que vous créez n'y accède.
Oui. Catalogue, recettes et fiches techniques s'exportent en CSV et en PDF à tout moment, sans demande préalable.
Vos bons de livraison le remplissent au fil des réceptions. Envoyez trois factures fournisseurs, on le remplit pour vous.
Non, c'est complémentaire : la caisse encaisse, Sous-Chef calcule ce que vous gagnez sur chaque vente.
Le calculateur de food cost est gratuit et sans inscription.